Білий чай

Білий чай входить в групу, що складається з шести головних чаїв (червоного, білого, жовтого, зеленого, улуна і пуеру), і вважається в Китаї одним з найдорожчих і елітних напоїв (якщо в чашці, звичайно ж, справжній білий чай, а не підробка). Це не дивно, адже вартість його досить велика, а список корисних властивостей – ще більше.

Білим чаєм прийнято називати чай, створений з бруньок і молодих пагонів чайного куща (Camellia sinensis). Ця назва походить від тонких сріблясто-білих волосків на нерозкритих бутонах рослини, які надають брунькам сріблясто-білий колір. Сам же заварений чай, незважаючи на назву, має блідо-жовтий відтінок.

Як вже було сказано вище, основа білого чаю – найніжніші і молоде листя чайного куща (Camellia sinensis), а також ще не розкрилися бруньки (тіпси). Існує міф, що для справжнього білого чаю сировина повинна бути зібрано виключно з певних кущів в певній провінції Китаю, але насправді це не так: у білому чаї головне – щоб використовувалися саме молоді пагони і бруньки, а також дуже важлива технологія виготовлення продукту, що передбачає мінімальне втручання в природні процеси.

Чим менше в чай листя і чим більше нирок, тим якіснішим вважається такий продукт і дорожче коштує. У найбільш дорогих сортах містяться тільки бруньки.